O pão é simplesmente uma coisa que toda a gente gosta! É inevitável não apetecer um pãozinho de vez em
quando. Além disso não há nada melhor pela manhã do que não ter de estar a
pensar no que raio iremos nós cozinhar.
Para a minha primeira tentativa de pão sem glúten decidi
pesquisar na internet algumas receitas. Deparei-me com demasiaaaadas receitas e
com demasiados problemas em cada uma delas. Então o que fiz foi ler essas
várias receitas e tentar fazer um mix de todas, tentando “abolir” aquilo que
possivelmente estava de errado nelas. Para primeira experiência completamente
inventada o resultado foi muito positivo!
Ingredientes:
- 3 Colheres
sopa de óleo
- 1 Colher
café de vinagre
- ½ Xícara
de leite de soja (ou outro leite à vossa escolha)
- ¾ Xícara
de água morna
- 1 Colher
chá de sementes de psílio
- 2 Ovos
- 3 Colheres
de sopa de açúcar mascavado
- 1 Colher
de chá de sal
- 1 Xícara
de farinha de arroz
- 1 Xícara
de polvilho doce (se não tiverem usem o azedo)
- ½ Xícara
de farinha de Teff
- ½ Xícara
de amido de milho (Maizena)
- ½ Colher
chá de goma xantana
- 1 Colher
sopa de farinha de alfarroba
- 2 Colheres
chá de fermento de padeiro em pó (fermento biológico)
Preparação:
- Antes de
mais usar uma pequena quantidade da água que se vai usar e colocar num recipiente com as sementes de psílio e deixar demolhar por 10min (deste modo as
sementes vão expandir e formar uma espécie de goma)
- Retirar o
recipiente da máquina de fazer pão (a minha máquina foi comprada no Lidl) - Não esquecer de adicionar as varas de bater como já me chegou a acontecer (devia estar meia a dormir)
- Adicionar
primeiro os ingredientes líquidos todos (quando juntar a água juntar a água com
as sementes de psílio também), incluindo os ovos
- De seguida
adicionar o açúcar e o sal, as farinhas, a goma xantana e por último o fermento (sem que este
entre em contacto com os líquidos)
- Liga-se a máquina e na máquina
em questão seleciono o programa 9 (pão s/ glúten), o tamanho do pão (750g) e a cor média (e o tempo caso se queira programar - neste caso programei para 10h depois de ligar a máquina)
- Depois resta esperar que o pão fique pronto e atacar!
Notas:
- O pão fica
muito fofo e com uma côdea crocante!
- Quanto
mais leite colocarem mais fofo e húmido ficará o pão.
- Nunca
experimentei a receita sem ser na máquina de pão mas provavelmente fica
igualmente delicioso!
- Quando
usarem a máquina do pão não se esqueçam de após retirar o pão lavar a forma com
água fria com um pano macio
- Apesar do pão não ser muito grande eu costumo fatiar e congelar algumas fatias
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