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After Páscoa

Digam o que quiserem sobre comer bolos ao pequeno almoço, não há melhor do que começar uma segunda-feira com um pequeno almoço destes. E como uma vez não são vezes...

Depois de várias festas a olhar para os bolos, em que vou tirando uns frutos secos da mala para enganar a fome, esta páscoa/anos da irmã não podia ter sido melhor. A mesa era uns 90% glúten free, foi quase como se fosse eu a aniversariante!

Bolo de chocolate simples

Sendo amanhã Domingo de Páscoa temos (mais um) motivo para fazer um bolinho! E eu, tendo também os anos da minha irmã tenho desculpa para fazer bem mais do que um, eheh.
Aqui fica uma receita de um bolo de chocolate super simples (tanto na confeção como nos ingredientes que requer) e os desejos de uma Páscoa super docinha!

Para tornar o bolo um pouco mais festivo basta recheá-lo ou cobri-lo a gosto (no final dou um exemplo de cobertura).

Ingredientes:

- 2 Chávenas de farinha de arroz

- 1 ½ Chávena de açúcar louro

- 1 Colher de sopa rasa de fermento químico

- 1 Colher de chá de goma xantana

- 1 Colher de chá mal cheia de sementes de psílio (opcional)

- 1 Tablete de chocolate de culinária (verificar se não contém glúten!) - também podem usar chocolate em pó mas o bolo vai ficar mais seco

- 3 Ovos

- ½ Chávena de óleo

- 1 Chávena de água quente

- Margarina (para untar a forma do bolo)

Preparação:

- Untar uma forma com margarina e farinha de arroz (ou colocar papel vegetal)

- Pré-aquecer o forno a 180ºC

- Misturar a farinha de arroz, o açúcar, o fermento e a goma xantana

- Separar as claras e as gemas

- Juntar as gemas à mistura anterior

- Juntar as sementes de psílio à água (para ficar aproximadamente 10min)

- Derreter a tablete de chocolate (usei da Nestlé, existe um com maior percentagem de cacau) num tacho e depois juntar na mistura anterior juntamente com o óleo

(Companhia na cozinha, mesmo sendo da gata, nunca se nega!)

- Aquecer a água (com as sementes) e juntar lentamente à massa

- Bater as claras em castelo e incorporar

- Verter a massa na forma e levar a forno médio (por cerca de 45 minutos)

Notas:

- Para quando se está com mais pressa pode optar-se por não bater as claras em castelo. Nesse caso juntam-se os ingredientes secos todos, juntam-se os ovos, o chocolate derretido, o óleo e a água quente.

Cobertura:

Para a cobertura decidi usar o chamado beijinho (que fiquei a conhecer graças a uma amiga brasileira, pois aparentemente no Brasil são super fãs). É simples de fazer, não foi assim tão simples de barrar... Tem ainda a vantagem de aguentar muito bem à temperatura ambiente.

Os ingredientes são basicamente: Leite condensado, côco e manteiga.

Preparação:

- Num tacho junta-se uma lata de leite condensado, 100g de côco ralado (escolher um isento de glúten) e 1 colher de sopa de manteiga/margarina e deixa-se cozinhar em lume baixo

- Depois de começar a ferver deve desligar-se o lume 2min depois

- Quanto mais tempo se deixar cozinhar mais espesso vai ficar e mais impossível difícil vai ser espalhar sobre o bolo. A sério, não deixem que fique demasiado sólido ou então vão passar por uma luta na hora de o espalhar (como eu passei)

- No final pode polvilhar-se com mais côco ralado e chocolate

Pão fofo - para um pão de 750g

O pão é simplesmente uma coisa que toda a gente gosta! É inevitável não apetecer um pãozinho de vez em quando. Além disso não há nada melhor pela manhã do que não ter de estar a pensar no que raio iremos nós cozinhar.

Para a minha primeira tentativa de pão sem glúten decidi pesquisar na internet algumas receitas. Deparei-me com demasiaaaadas receitas e com demasiados problemas em cada uma delas. Então o que fiz foi ler essas várias receitas e tentar fazer um mix de todas, tentando “abolir” aquilo que possivelmente estava de errado nelas. Para primeira experiência completamente inventada o resultado foi muito positivo!

Ingredientes:

- 3 Colheres sopa de óleo

- 1 Colher café de vinagre

- ½ Xícara de leite de soja (ou outro leite à vossa escolha)

- ¾ Xícara de água morna

- 1 Colher chá de sementes de psílio

- 2 Ovos

- 3 Colheres de sopa de açúcar mascavado

- 1 Colher de chá de sal

- 1 Xícara de farinha de arroz

- 1 Xícara de polvilho doce (se não tiverem usem o azedo)

- ½ Xícara de farinha de Teff

- ½ Xícara de amido de milho (Maizena)

- ½ Colher chá de goma xantana

- 1 Colher sopa de farinha de alfarroba

- 2 Colheres chá de fermento de padeiro em pó (fermento biológico)

Preparação:

- Antes de mais usar uma pequena quantidade da água que se vai usar e colocar num recipiente com as sementes de psílio e deixar demolhar por 10min (deste modo as sementes vão expandir e formar uma espécie de goma)

- Retirar o recipiente da máquina de fazer pão (a minha máquina foi comprada no Lidl) - Não esquecer de adicionar as varas de bater como já me chegou a acontecer (devia estar meia a dormir)

- Adicionar primeiro os ingredientes líquidos todos (quando juntar a água juntar a água com as sementes de psílio também), incluindo os ovos

- De seguida adicionar o açúcar e o sal, as farinhas, a goma xantana e por último o fermento (sem que este entre em contacto com os líquidos)

- Liga-se a máquina e na máquina em questão seleciono o programa 9 (pão s/ glúten), o tamanho do pão (750g) e a cor média (e o tempo caso se queira programar - neste caso programei para 10h depois de ligar a máquina)

- Depois resta esperar que o pão fique pronto e atacar!

Notas:

- O pão fica muito fofo e com uma côdea crocante!

- Quanto mais leite colocarem mais fofo e húmido ficará o pão.

- Nunca experimentei a receita sem ser na máquina de pão mas provavelmente fica igualmente delicioso!

- Quando usarem a máquina do pão não se esqueçam de após retirar o pão lavar a forma com água fria com um pano macio

- Apesar do pão não ser muito grande eu costumo fatiar e congelar algumas fatias

O desafio

Quando o médico me disse para fazer a dieta sem glúten ainda me senti confiante. Do tipo “Vai ser um desafio, mas eu sou capaz!”. Mas olhando bem à minha volta só existem coisas a lembrar-me como TUDO tem glúten… Ou seja, vai ser um desafio complicado.

Há dias em que não me importo sequer de ir jantar com alguém que vai comer uma pizza enquanto eu como a medo outra coisa qualquer, mas há outros em que basta ver um pacote de bolachas “normais” na bancada da cozinha para quase ter um ataque!

É que quer dizer, nunca mais comer rigorosamente nada com glúten. 

Mentalmente penso numa lista de coisas que não vou voltar a comer...

"o pão maravilhoso da padaria ao lado de casa; as minhas pizzas preferidas; pastéis de Belém; bolachas de oreo e o doce mais maravilhoso de sempre – doce de oreo!; a maioria das batatas fritas que se vendem nos supermercados; aquelas gomas que por acaso são as minhas preferidas e que são feitas com farinha de trigo; os folhados de pizza deliciosos do lidl; a maioria dos doces e bolos numa festa; os crepes com nutella daquela gelataria; farturas; cachorros quentes; churros; croissants daqueles folhados deliciosos; os imensos pacotes de massa de todos os tamanhos, cores e feitios que tenho na despensa; os meus queridos chocolates milka; lasanha; francesinha; coisas que até podia comer mas decidem por para lá farinha só porque sim; entre MUITOS outros…” 

Mas o pensamento seguinte passa por – se não posso comer essas coisas e muitas outras que por alguma razão estúpida levam farinhas na sua composição, o melhor é começar a aprender a COZINHÁ-LAS! 

Esse é agora o meu desafio, o meu desafio diário. E neste blog vou mostrar-vos a vocês (e a mim mesma) como é possível cozinhar tudo o que queremos sem glúten! :D